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Bei diesem rezept spargel kraeuterpfannkuchen oder auch kraeuterflaedle genannt werden frisch aus der pfanne gebackene heisse pfannkuchen mit spargel und schinken gefuellt auf einen sossenspiegel von sosse hollandaise oder auch einer anderen gut gewuerzten hellen sosse gelegt serviert. Spargel waschen schaelen und evtl. Wasser mit je einer guten prise salz und zucker aufkochen die spargelstangen hineingeben und je nach staerke kochen die stangen muessen sich beim hochheben leicht durchbiegen.

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Rouladen jeweils ein flaedle eine schinkenscheibe drei stangen spargel und 18 der filetstreifen zu einer roulade aufrollen immer abwechselnd mit dem schinken innen oder aussen.

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Flaedle sind ganz duenne pfannkuchen die vorallem zu spargel und als suppeneinlage verwendet werden. Den spargel vom kopf bis zu den enden schaelen und von den enden 2 bis 3 cm. Wenn der spargel gar ist beginnt man mit der zubereitung der flaedle.

Die holzigen enden abschneiden.

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